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烏雞湯是粵菜的代表之一。在南方尤其廣東愛喝湯。原料以烏雞，阿膠，桂圓，紅棗搭配著熬成的一種湯。烏雞本身的營養(yǎng)非常好，在雞里面比普通的快餐雞比如肯德基或者其他的一些肉雞要好。而且激素或者其他的含量相對來說會少一些，對人體的危害比較小，而且營養(yǎng)非常好屬于蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的來源，對改善體質(zhì)，增長肌肉都非常好，對孕婦、術(shù)后恢復(fù)身體的人也是非常好的。另外中醫(yī)上比較養(yǎng)肝，美容。有延年益壽之效，它的多種礦物質(zhì)含有一些對提高免疫力比如硒、鋅，對提高免疫力也有一定幫助。