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胡蘿卜性味甘、辛、平，入脾、肝、肺經。健脾和中，滋肝明目、清熱解毒。胡蘿卜燉骨頭湯的主要功效是可以養(yǎng)血，從胡蘿卜的顏色來講是紅的，辛味而言是屬于甘、微辛而平，骨頭對應于身體的腎，這兩個食材放在一起，具有補益精血，養(yǎng)肝血這方面的作用。

對于肝血虛、眼睛視物模糊、肢體有些麻木有作用，因為中醫(yī)說氣血不榮則會出現(xiàn)肢體麻木，肝血不足就會出現(xiàn)視物不清或者視物模糊這些臨床表現(xiàn)，所以對于肝血不足或者腎陰不足、精血不足的人，可以適量服用胡蘿卜燉骨頭湯。這兩味藥放在一起是偏重于養(yǎng)陰、養(yǎng)血，如果病人氣虛非常明顯，在這個湯里面最好再放一些補氣的藥品，這樣更為適宜。