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老年食道癌患者較消瘦，胃口較好，進食正常，但是吸收功能弱。因此老年食管癌患者要遵循平心食素的飲食原則。首先心態(tài)要好，然后以素為主，葷菜適當(dāng)作為補充。老年患者飲食需要進食軟點的食物，即容易消化食物為主，進食后不腹脹、不要惡心、大便正常。

建議平時以軟米飯為主，適當(dāng)可以進食雜糧，如玉米或番薯，配合雞蛋、鴨蛋等。不建議食用荷包蛋，建議食用水蒸蛋，易消化吸收。平時還可以補充魚肉或蝦肉，適當(dāng)進食豬肉以及牛肉，通過進食上述食物，使患者整體蛋白質(zhì)、脂肪補充更加合理。