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膽結(jié)石的患者可以吃豆制品，膽結(jié)石患者的推薦以蔬菜、水果和動物精蛋白作為混合的食物結(jié)構(gòu)，如豆制品、青菜、包菜、西瓜、蘋果，再結(jié)合雞、鴨、魚、肉等瘦肉，可以促使胃腸道蠕動和消化，同時含有的脂肪成分非常少，不需要肝臟額外分泌過多膽汁參與到消化過程。因為膽汁是起到脂肪乳化的作用，便于胰腺的胰脂肪酶進(jìn)行吸收、分解，所以低脂肪含量的食物，對血脂的水平降低有積極作用。

膽結(jié)石的成之一是膽固醇，如果血脂居高不下，超過肝臟的分解、代謝能力，便會積聚在肝細(xì)胞和肝組織間隙中，從而導(dǎo)致膽汁膽固醇濃度增高，使結(jié)石進(jìn)一步擴(kuò)大，而誘發(fā)膽管炎。膽結(jié)石患者的食物結(jié)構(gòu)盡量以清淡為主，以蔬菜、水果為主，避免或減少高脂肪、高代謝食品，對膽結(jié)石癥狀的控制非常有效。