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膽囊切除后的飲食要分不同階段選擇，具體如下：

1、膽囊切除后，患者在全麻清醒6小時后就可以恢復飲食。早期要清淡飲食、少食多餐，比如喝粥、吃面條，需要避免油膩食物，盡量避免牛奶、雞蛋等高蛋白食物，以及油炸食品等高脂肪、高膽固醇的食物；

2、當逐步恢復飲食后，可以逐步增加少量蛋白質(zhì)，比如煮的雞蛋清、瘦肉、燉的雞胸肉、瘦牛肉等，同時逐步增加飲食的種類。通?；颊咴谛g后1個月以上，基本可以恢復以前的正常飲食。

當然具體情況因人而異，部分患者代償功能比較強大，可能術后早期就可以基本恢復以前的飲食?？傮w而言，要給身體適應、代償?shù)倪^程。所以膽囊切除后，早期要清淡飲食，逐步增加蛋白質(zhì)、高脂肪食物。通常在術后2周后可以增加蛋白質(zhì)，比如雞胸肉、瘦牛肉。術后1個月以上，基本可以恢復到和術前正常的飲食。