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血糖高可以吃皮蛋，糖尿病患者沒有絕對(duì)禁忌的食物，只是能量的總控制。如果是雞蛋制作的皮蛋，100g所含的能量大約在178千卡，蛋白質(zhì)的含量約14.8g，糖類的含量約5.8g，而鴨蛋制作的皮蛋能量會(huì)更低一些。
一個(gè)皮蛋的能量和一個(gè)雞蛋的能量相似，而一個(gè)皮蛋的重量大約在50-60g。一個(gè)皮蛋所提供的能量大約在80-90千卡，蛋白質(zhì)的含量相對(duì)比較高，這個(gè)能量大約是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)份的100g饅頭的1/3左右，對(duì)于糖尿病患者可以食用。