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胃結(jié)石是因進(jìn)食某種物質(zhì)后，在胃內(nèi)形成的石性團(tuán)塊狀物，形狀多為圓形或者是橢圓形，大小不一，小的如乒乓球。按其組成成分不同，可以分為植物性、毛發(fā)性和混合性三種。臨床上最多見的是植物性的胃柿石。胃結(jié)石是由于食入的某種動植物的成分、毛發(fā)或者某些礦物質(zhì)在胃內(nèi)不被消化，凝結(jié)成塊而形成，多為柿子、黑棗、山楂等等。柿子胃結(jié)石的成因一般是因?yàn)槭磷雍胸S富的鞣酸，在胃酸的作用下生成一些不溶于水的沉淀物，并且與果膠、食物殘渣膠合在一起而形成團(tuán)狀、凝塊。山楂富含有果膠，在適合的ph值下可以發(fā)生膠凝，在胃內(nèi)凝結(jié)成塊而發(fā)生結(jié)石。進(jìn)一步的研究證實(shí)，空腹吃生山楂后喝茶、飲酒及多進(jìn)食增高胃液酸度的食物，是山楂胃結(jié)石發(fā)生的主要誘發(fā)原因。胃結(jié)石可以發(fā)生于任何年齡階段的人，如幾個月的嬰兒和80多歲的老人以及年輕人。