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馬蘭的幼苗、嫩葉、嫩梢、花蕾及花等均可食用，它的食用方法有很多。1、涼拌。將馬蘭用熱水焯過，涼水浸泡去除澀味，加入調(diào)料或配料如胡蘿卜、黃瓜、豆腐干等，做成涼拌菜。2、熟食。馬蘭可與其他配料，如雞蛋、豬肝、豬肉、筍片等一起炒食、燉食，加入合適的配料做湯、煮粥，制作餃子、包子餡料等。3、制作咸菜或干菜。鹽浸后，加入調(diào)料，制作特色咸菜，也可以曬干制成干菜，便于儲(chǔ)存和食用。4、制作飲品，如制茶，馬蘭根洗凈后切碎，紅棗去核，剪成碎塊，加水適量，煎成藥茶。以馬蘭為主料制成的馬蘭茶，味道獨(dú)特，保健功能強(qiáng)。5、制作涼飲。將馬蘭葉和白糖按2：1的重量比混合，用開水沖泡30分鐘后，可代茶飲用。