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　　杏仁是很受歡迎的一種堅(jiān)果零食，很多人都會經(jīng)常食用。在市場上，杏仁的種類有很多，其中包括苦杏仁和甜杏仁。它們都有一定的藥用價值，對人體健康有益，但是食用過量也會對人體產(chǎn)生危害?？嘈尤实亩拘砸话惚忍鹦尤实拇蟆Ｄ敲慈绾螀^(qū)別苦杏仁和甜杏仁呢？下面我們具體來看看吧！

　　首先，從口味上看。

　　顧名思義，甜杏仁味甜、細(xì)膩，可以生食，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。一般來說超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的?？嘈尤饰犊唷⑿?，有小毒。未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒物質(zhì)氫氰酸，這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性。

　　其次，從形態(tài)上看。

　　苦杏仁個小，扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，一端鈍圓，肥厚，左右不對稱，具有多數(shù)深棕色脈紋。甜杏仁大而扁，扁平卵形，頂端尖，基部圓，左右對稱，淡黃棕色，具多數(shù)深棕色脈紋，形成縱向凹紋。

　　再次，從苦杏仁苷含量上看。

　　苦杏仁中的苦杏仁苷含量約為 2~4%，其中氫氰酸(HCN)含量為0.17 %，微有毒性，生食或加工不當(dāng)可致中毒。而甜杏仁中苦杏仁苷為0.11
%，其中氫氰酸含量僅為0.0067 %，無需擔(dān)心中毒問題，但也不主張一次性多吃。

　　除此之外，甜杏仁和苦杏仁還有一些區(qū)別。在功能主治上，苦杏仁具有降氣止咳平喘、潤腸通便的功效，主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用于治療外感咳嗽。甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。甜杏仁多作為健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。