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西紅柿中含有豐富的維生素C和番茄紅素，維生素C具有美白功效。一年四季中什么時候吃西紅柿都可以。番茄紅素具有一定脂溶性，所以在烹炒之后，會提高吸收效率，能夠加強美白作用，因此西紅柿在烹炒之后吃比生吃更好。

西紅柿本身屬于一類偏寒涼食品，其中還含有較多酸類，這些酸對胃部有一定刺激性。因此進行烹炒之后的西紅柿?xí)菀孜?，并不會影響維生素C的活性，可以加強這類脂溶性維生素的作用。因此西紅柿是在烹炒之后食用更佳。