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進(jìn)食沒熟的黃豆芽一般不會出現(xiàn)中毒，正常進(jìn)食豆芽也不會導(dǎo)致機(jī)體中毒。但是部分患者進(jìn)食不熟的黃豆芽后，出現(xiàn)胃腸道不適，比如惡心，甚至出現(xiàn)腹痛、腹瀉，可能不是中毒，是對生豆芽不耐受。黃豆芽可能含有一定量的皂素，而且需要進(jìn)食大量豆芽才可以導(dǎo)致中毒，所以要分清楚是中毒，還是機(jī)體不耐受，建議將黃豆芽加工熟后進(jìn)食。

在所有豆芽中黃豆芽含嘌呤量較高，所以對于血尿酸的病人需要盡量少食用黃豆芽，但是并非不可以食用，因為黃豆芽有營養(yǎng)，加工后味道較好。所以喜歡食用黃豆芽的病人要注意量的控制。病人要食用多種食品，因為每種食品含有的營養(yǎng)成分不一樣，但是并不是量越多越好，一定要注意進(jìn)食量。如果出現(xiàn)嚴(yán)重吐瀉或者不舒服，要及時到醫(yī)院進(jìn)行救治，讓醫(yī)生判斷是豆芽中毒，還是由于其他疾病導(dǎo)致的相應(yīng)癥狀，才是科學(xué)、安全的選擇。