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生活中經(jīng)常會進(jìn)食各種各樣的蛋白質(zhì)，大部分人不會有特殊表現(xiàn)和癥狀。有部分人食用特定的蛋白質(zhì)，或含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞肉，有可能會出現(xiàn)中毒表現(xiàn)，也是蛋白質(zhì)的過敏表現(xiàn)，主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、腹痛、腹脹等消化道癥狀。嚴(yán)重的蛋白質(zhì)中毒可以引起過敏性休克，出現(xiàn)胸悶、氣促，可能還出現(xiàn)呼吸困難。

部分特殊人群進(jìn)食太多蛋白質(zhì)也會有影響，如肝功能衰竭或肝功能障礙的病人進(jìn)食大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分解成為氨基酸后，可以出現(xiàn)蛋白質(zhì)中毒，從而出現(xiàn)血氨增加，稱為氨性昏迷。蛋白質(zhì)過敏的人，也要避免食用蛋白質(zhì)，特異體質(zhì)的孩子可能會牛奶過敏，也會出現(xiàn)腹瀉情況，不適宜食用蛋白質(zhì)。