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膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇。高密度膽固醇對心臟有保護作用，稱為好膽固醇。低密度脂蛋白增高也就是低密度膽固醇增高，是冠心病的獨立危險因素，稱之為壞膽固醇。膽固醇升高的原因有遺傳因素、飲食因素以及運動減少。

為降低膽固醇，應少吃含膽固醇高食物，如動物內(nèi)臟，每個星期吃3-4個雞蛋為原則，尤其盡量少吃蛋黃、魚卵，烹調(diào)用油盡量采用植物油。

此外，也必須限制糖攝入量，最好禁止食用純糖類食品和飲料，盡量少吃全脂牛奶和各種乳酪。也應不吃肥肉，海鮮方面避免魚、蝦、蟹等。且各種精致甜點如蛋糕、巧克力也盡量少吃。不含膽固醇食物，包括硬殼類果類，如杏仁、核桃，植物油脂以及面筋、豆類和豆?jié){。