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生大蒜里含有的大蒜素可以增強肝功能，促進肝臟新陳代謝，有助于活躍肝功能。肝臟負責維持生命所需要的能量代謝，包括蛋白質(zhì)、糖、脂肪、酒精等代謝，是人體最重要器官之一。

大蒜富含維生素B1，可以對體內(nèi)生成能量的酶起到重要作用。因此，大蒜對肝臟有一定保護作用。但過多食用大蒜可能會損傷胃腸黏膜，導致胃腸不適，需要適量食用。