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食物中毒主要是由于進(jìn)食不潔或者毒物而引起的中毒現(xiàn)象，食物中毒時(shí)，通常會(huì)出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等現(xiàn)象。急救步驟如下：

1、封存現(xiàn)場殘留的食物，以備檢驗(yàn)；

2、采取救治措施，對于意識清楚的病人需要進(jìn)行催吐、洗胃或者導(dǎo)瀉治療，阻止毒物吸收，同時(shí)要注意監(jiān)測生命體征；

3、使用利尿劑促進(jìn)已吸收毒物的排泄，迅速開通靜脈通路，進(jìn)行積極補(bǔ)液治療，糾正水電解質(zhì)紊亂情況；

4、對于呼吸困難的病人，需要給予吸氧治療；如果出現(xiàn)呼吸衰竭，需要給予機(jī)械通氣等治療；部分食物中毒存在特殊解毒劑，如河豚中毒可以應(yīng)用半胱氨酸；魚膽中毒雖然沒有特效解毒劑，但是可以早期足量應(yīng)用腎上腺皮質(zhì)激素進(jìn)行治療，也可減輕中毒癥狀。