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目前從醫(yī)學的證據(jù)，還有從科研的結果上來看，胃癌病因不是特別確定的腫瘤，只能找到誘因，但不能非常確定哪一個東西，就一定會導致胃癌。那我來說一下，在飲食方面和胃癌比較相關的，常見如下：

1、腌制食物：這些地方的人，特別喜歡吃泡菜，然后食管癌的發(fā)病率明顯增加，同時得出的結論，這個地區(qū)的人胃癌發(fā)病率也會增加。這個習慣就是因為泡菜里面有硝酸鹽，長期腌制的食物硝酸鹽會降解為亞硝酸鹽，所以長期腌制的食物有亞硝酸鹽，是明確的致癌物，食管癌、胃癌相關的發(fā)病率，都會增加；

2、暴飲暴食、大量飲酒：第二個，就是生活習慣上的，經常暴飲暴食，還有大量飲酒，也跟胃癌有關。因為它會損傷胃黏膜，胃黏膜長期在酒精和這些暴飲暴食的損傷下，就會導致萎縮性胃炎。胃的黏膜萎縮了，就會出現(xiàn)腸上皮的化生，在上皮類型切換的過程中，就容易出現(xiàn)癌變。所以長期暴飲暴食，還有大量飲酒損傷胃黏膜，也可以有胃癌的相關性；

3、長期吃燒烤：再往后就是長期吃燒烤，在燒烤的東西里會有致癌物質，對胃腫瘤的發(fā)病有影響。

因此認為這幾個方面，飲食上是跟胃癌相關的。