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食物過(guò)敏由蛋白質(zhì)引起，即過(guò)敏原引起。檢測(cè)過(guò)敏原有用，但是，通過(guò)檢測(cè)過(guò)敏原不一定能夠查到是什么過(guò)敏。因?yàn)槭澄镞^(guò)敏引起過(guò)敏反應(yīng)，醫(yī)學(xué)有三種途徑，有IgE介導(dǎo)、非IgE介導(dǎo)以及混合介導(dǎo)。

目前醫(yī)療上用于檢查過(guò)敏原的方法都是查IgE，即只有IgE引起的食物過(guò)敏才能夠通過(guò)檢測(cè)可能發(fā)現(xiàn)，這種檢測(cè)的陽(yáng)性率不到20%。如果對(duì)雞蛋過(guò)敏，抽血可能只有20%的病人能夠表現(xiàn)陽(yáng)性。檢查的有幾種方法，抽血查IgE、皮膚點(diǎn)刺最常用