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食管癌病人的飲食需要注意以下方面：
1、避免進食偏冷的食物，因為食管狹窄部位對冷刺激很敏感，容易引起食管肌肉痙攣，使狹窄部位更狹窄。
2、不要吃辛辣、腥臭味等刺激性食物，因為這些食物同樣可以引起食管的痙攣、狹窄。
3、當出現哽噎感時，不要強行吞咽，否則可能刺激局部癌組織而出現出血和疼痛。在吞咽哽噎嚴重時，應該進食流質或半流質。對于完全不能進食的病人，應采取靜脈輸入高營養(yǎng)的方法，給病人輸入充足的營養(yǎng)素成分。
4、食管癌飲食需要以容易消化的半流質飲食為主，例如稀飯、軟面條、豆腐腦、雞蛋羹、菜葉泥等等，葷素搭配，精細混食，小口慢咽，少食多餐。
5、接受了食管癌手術的病人，術后可以逐漸恢復正常飲食，但是要求從流質的食物開始，比如米湯、牛奶、果汁等等，術后三天左右可以開始進食半流質食物，比如軟面條、豆腐，或者菜泥等等。術后兩個星期之后可以逐漸過渡到正常的飲食，但應該少食多餐、營養(yǎng)豐富。如果營養(yǎng)還是不足，可以通過管飼的方法補充營養(yǎng)。