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維生素B2又叫核黃素，動(dòng)物性食品含維生素B2高于植物性食品，奶與奶制品、肝、蛋、魚類等食物是維生素B2的豐富來源，許多綠葉蔬菜和豆類含量也很多，所以平常多食這些含維生素B2豐富的食物，可滿足身體的需要。維生素B2主要作為輔酶參與代謝，能幫助和消除口腔內(nèi)唇、舌及皮膚的炎性反應(yīng)，維生素B2缺乏時(shí)會(huì)引起口腔炎、唇炎、口角炎、口腔黏膜潰瘍等。
維生素B2能減輕眼睛的疲勞，缺乏時(shí)易引起結(jié)膜炎、視物模糊、怕光等。維生素B2影響人對(duì)鐵的吸收，與其它物質(zhì)結(jié)合，從而影響生物氧化和能量代謝，所以缺乏維生素B2會(huì)導(dǎo)致兒童生長遲緩，還能引起人發(fā)生輕中度貧血。維生素B2光照和高熱下可被破壞，所以維生素B2避免光照，總吃高熱加工的食物時(shí)要注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素B2。