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高粱米不具有降低血糖的作用，只是相對于大米、小麥來說，所含熱量低一些，所以有些糖尿病患者可能會選擇高粱米。常見的米飯、饅頭，糖尿病患者都可以吃，關鍵是控制每頓飯吃的主食量，即使吃高粱米，如果一頓飯吃的量過多，也會影響到血糖水平。
患者最關鍵的是要控制主食的量，不要過多，一般要求每頓飯的主食量不超過二兩，并且最好每頓飯的主食和蔬菜搭配服用，這樣既有助于控制主食的量，又能夠延緩主食在胃腸道的吸收速度，從而有助于幫助控制血糖水平。但高粱米或者其他的粗糧不具有降低血糖的作用，只是可以作為主食的一種選擇。