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火鍋的嘌呤含量較高，所以容易引發(fā)痛風。痛風是一種代謝性的風濕病，其發(fā)病的生化基礎是高尿酸血癥，而引起高尿酸血癥的主要因素就是大量高嘌呤食物的攝入。
生活中常見的含嘌呤較高的食物，主要有豆類及豆制品、海鮮、含有果糖的飲料、動物內臟、酒等，都是含嘌呤較高的食物。同時嘌呤又分為植物嘌呤及動物嘌呤，在動物嘌呤當中，一般來說，幾乎所有肉類的嘌呤含量均較高。但是痛風患者也并不是不可以吃肉類，只是需要注意不能喝肉湯，一般火鍋是多種食物煮在一起，尤其是肉類，各種肉類煮在一起，火鍋里的嘌呤含量也就非常高。