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鴨肉是涼性的，不是發(fā)物。鴨肉性寒，味甘，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞，有滋五臟之陰、清虛勞之熱等功效。鴨肉的營養(yǎng)價值非常高，其中的蛋白質(zhì)含量很高。它的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸。鴨肉所含的脂肪化學(xué)成分和橄欖油的比較相似，能夠降低膽固醇，有利于心腦血管疾病的防治。所以鴨肉對人體的好處極多，一般人都可以放心食用。