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減肥過程中可以食用的粗糧有很多種，常見的有谷物類的玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥等，還有雜豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等等，以及塊莖類的紅薯、山藥、馬鈴薯等等。
不同的粗糧，所含的營養(yǎng)素也各有所長，比如燕麥當中含有豐富的蛋白質(zhì)，小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素，而豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白，高粱富含脂肪酸和豐富的鐵。粗糧還含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。粗糧中含有的不可溶性纖維素與可溶性纖維素協(xié)同工作以后，就可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。這些粗糧還可以增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖的吸收速度，所以非常適合減肥期間食用。