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韭菜是一種綠葉蔬菜，百合科，多年生，宿根草本，原產(chǎn)亞洲的東部，中國南北各地普遍栽培。按可食部分為根韭、葉韭、花韭和葉花兼用韭四類，每100g韭菜中含有水分92g、蛋白質(zhì)2.1g、膳食纖維1.4g、胡蘿卜素1410μg、維生素C24mg，以及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可炒食，其花即為韭菜花，花軸即為韭菜苔，遮光栽培的為韭黃。